导游服务的定义包含两个核心要素：一是为游客提供讲解和引导，二是涉及旅游过程中的综合服务内容。A选项涵盖了讲解和引导服务，正确；E选项说明导游服务还包括安全、食宿安排等，正确。C和D不符合导游服务的核心内容，B虽然涉及导游的角色，但未明确强调服务性质。