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1.
鲁菜以济南菜为代表,追求鲜、嫩、脆、香的口感。
题型:判断题 知识点:第六章 中国饮食文化
【答案】
【解析】
鲁菜以济南菜和孔府菜为代表,强调火候和食材本味,但其主要特点是咸鲜为主、讲究刀工和造型,而非一味追求鲜、嫩、脆、香。

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