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1.
四大菜系中,以“讲究技法、色香味俱全”为特点的是?
A.鲁菜
B.川菜
C.粤菜
D.苏菜
E.浙菜
题型:多选题 知识点:第六章 中国饮食文化
【答案】
C,D
【解析】
粤菜注重技法,讲究刀工、火候和调味,菜品色香味俱全;苏菜(即淮扬菜)以精致的刀工和讲究的色彩搭配著称,也是色香味俱全的代表。因此,正确选项是C和D。

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